তিরুবনন্তপুরমের এই রাস্তার পাশের খাবারের দোকানে এক ডজনেরও বেশি ডোসা পরিবেশন করা হয়

সন্তোষ কুমার ভি ঠটুকদা
| ছবির ক্রেডিট: আসউইন ভিএন

দোসা থেকে a ঠটুকদা সাধারণত সাম্বার, নারকেল চাটনি – লাল বা সাদা বা পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে স্বাদ গ্রহণ করা হয়। কিন্তু সন্তোষ কুমার পঞ্চম এ ঠটুকদা ভাট্টিওরকাভুর কাছে কাভাল্লুরে, এক ডজনেরও বেশি দিক রয়েছে যেগুলি মোটা হয়ে আসে ঠাট্টু দোস.

সন্তোষ কুমার পঞ্চম এ ঠটুকদা ডোসা এক ডজনেরও বেশি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয় | ছবির ক্রেডিট: আসউইন ভিএন

রাস্তার ধারে গাড়ি রাখা হয় প্রধান সড়ক থেকে অনেক দূরে। একবার আপনি মান্নারক্কোনমে পৌঁছে গেলে, সন্তোষ চেত্তান্তে থাতুকাদাকে জিজ্ঞাসা করুন বা Google ম্যাপে এটি সন্ধান করুন যেখানে এটি নামের তালিকা রয়েছে। এটি সোশ্যাল মিডিয়ার জন্য এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে এলাকার যে কেউ আপনাকে সেখানে গাইড করবে। সেটাই আমরা করেছি।

লকডাউনের সময় সন্তোষের ক্যাটারিং ইউনিট বন্ধ রাখতে হয়েছিল। নিষেধাজ্ঞা উঠে গেলে তিনি খুললেন ঠটুকদা, সাম্বার এবং দুটি চাটনির সাথে দোসা পরিবেশন করুন। “যেহেতু আমি চাইনি এটা একটা রান অফ দ্য মিল হোক ঠটুকদা গত দুই বছরে পক্ষের সংখ্যা বেড়েছে,” বলেছেন সন্তোষ।

তিরুবনন্তপুরমের এই থাতুকাডায় বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে দোসা পরিবেশন করা হয় | ছবির ক্রেডিট: আসউইন ভিএন

“তুমি যেটা চাটনি বা তরকারি চাও নাও। এটা বিনামূল্যে,” সন্তোষ হাসে। আমরা সবকিছুর স্বাদ নিয়েছি এবং কোনটি সেরা তা বলা কঠিন। মেনুতে দুই রকমের নারকেলের চাটনি ছাড়াও সবুজ মরিচ-পেঁয়াজ, ভাজা লাল মরিচ-পেঁয়াজ, টমেটো-পেঁয়াজ, পেঁয়াজ-তেঁতুল এবং আদা-পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি চাটনি ছিল। দুই ধরনের ছিল dosappodi (গানপাউডার) পাশাপাশি। এবং তারপর ছিল মাঙ্গা উপপিলিতাথু (লবণযুক্ত আম), আলু, ছোলা এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি একটি আধা-গ্রেভি তরকারি – অনেকটা মসলা দোসার ভরাটের মতো, এবং একটি তোরান (sir fry) যাতে ছোলা, নারকেল এবং মশলা থাকে।

দ্য তত্তু সকাল 7.30 টা থেকে 11 টা এবং সন্ধ্যা 6 টা থেকে 9.30 টা পর্যন্ত খোলা থাকে। “আমাদের আছে ইডলি সকালে. কিন্তু তখন অনেক সাইড ডিশ থাকবে না,” সে বলে।

সন্তোষ কুমার পঞ্চম এর রাস্তার পাশের খাবারের দোকান | ছবির ক্রেডিট: আসউইন ভিএন

রসভদা, উলিভাদা (পেঁয়াজের ভাজা) এবং অমলেটও পাওয়া যায়। “আমি নতুন খাবার নিয়ে আসার চেষ্টা করি। রবিবার, আমি অন্তর্ভুক্ত avial সকালের মেনুতে এবং এটি পরিবারের সাথে একটি বড় আঘাত। প্রতিদিন প্রায় 250-300 লোক আসে এবং সপ্তাহান্তে সংখ্যা বেড়ে যায়,” সন্তোষ যোগ করেন।

খাবারঘরটি সোমবার বন্ধ থাকে।